Bánh chưng, giò chả là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, các thực phẩm này rất dễ bị ôi thiu, nấm mốc, thậm chí gây ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn bảo quản bánh chưng, giò chả và thực phẩm ngày Tết đúng cách, giúp giữ trọn hương vị và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
1. Cách bảo quản bánh chưng được lâu, không bị mốc
Để bánh chưng giữ được lâu ngày mà vẫn đảm bảo chất lượng, ngay từ khâu gói bánh cần chú ý:
- Lá dong phải được rửa sạch, để ráo nước hoặc trụng qua nước sôi trước khi gói.
- Sau khi bánh chín, nên rửa lại bánh bằng nước sạch để loại bỏ nhựa lá và cặn bẩn.
- Ép bánh bằng vật nặng để bánh chắc, ráo nước.
- Treo bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên để nguyên lá gói, chỉ cắt bánh khi ăn đến đâu. Phần bánh còn lại cần bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn.
Nếu bánh bị lại gạo (cứng), có thể hấp hoặc chiên lại trước khi sử dụng.
Bảo quản bánh chưng bằng hút chân không
Hút chân không là phương pháp được nhiều gia đình áp dụng vì giúp bánh sạch sẽ, hạn chế vi khuẩn và nấm mốc. Tuy nhiên, bánh chưng hút chân không không thể bảo quản vô thời hạn.
- Ở nhiệt độ phòng: bánh để được khoảng 5–10 ngày.
- Trong tủ lạnh: nên sử dụng trong vòng 7–10 ngày để đảm bảo an toàn.
Lưu ý, bánh chưng có nhân đậu xanh và thịt rất giàu đạm. Khi hút chân không sẽ tạo môi trường yếm khí, có nguy cơ phát triển vi khuẩn Clostridium botulinum nếu bánh không được xử lý và bảo quản đúng cách.
Bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh
- Ở nhiệt độ phòng: bánh chỉ nên để tối đa 3–4 ngày.
- Ngăn mát tủ lạnh: bảo quản tốt hơn trong điều kiện thời tiết nồm ẩm.
- Ngăn đá: bánh chưng có thể bảo quản từ 15–20 ngày.
Khi sử dụng bánh đông lạnh, nên rã đông từ từ trong ngăn mát rồi hấp hoặc luộc lại để bánh mềm và ngon hơn.
2. Cách bảo quản giò, chả đúng cách
Giò lụa, giò bò, chả được làm chủ yếu từ thịt nên rất dễ hỏng nếu bảo quản không phù hợp.
- Ở nhiệt độ thường (dưới 25°C): chỉ nên để trong thời gian ngắn.
- Ngăn mát tủ lạnh: bảo quản được khoảng 4–6 ngày.
- Ngăn đá: có thể kéo dài đến khoảng 10 ngày.
Có nên hút chân không giò, chả?
- Không nên hút chân không giò lụa vì giò chỉ được luộc ở 100°C – mức nhiệt không đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Clostridium botulinum. Khi hút chân không, vi khuẩn này có thể phát triển và gây ngộ độc.
- Chả chiên (chả quế, chả rán…) có thể hút chân không vì đã được chế biến ở nhiệt độ cao (trên 180°C), ít nguy cơ nhiễm khuẩn hơn.
Cách sử dụng giò, chả sau khi bảo quản đông lạnh
- Nên chuyển giò từ ngăn đá xuống ngăn mát trước 6–8 giờ.
- Nếu cần dùng gấp, có thể bọc kín giò và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ.
- Không nên trữ giò quá lâu để tránh hao hụt dinh dưỡng và ảnh hưởng chất lượng.
3. Lưu ý khi mua bánh chưng, giò chả và thực phẩm online
Khi mua thực phẩm Tết qua mạng, người tiêu dùng cần lưu ý:
- Chỉ mua sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ghi đầy đủ điều kiện bảo quản trên bao bì.
- Ưu tiên đơn vị vận chuyển có bảo quản lạnh.
- Không nên mua thực phẩm hút chân không nhưng vận chuyển bằng phương tiện thông thường, dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Bảo quản bánh chưng, giò chả và thực phẩm ngày Tết đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị truyền thống mà còn hạn chế tối đa nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tốt nhất, mỗi gia đình nên mua và sử dụng lượng thực phẩm vừa đủ, kết hợp bảo quản hợp lý để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà trong những ngày đầu năm.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Hotline: 0358 828 604 – 0943.227.581
Website: https://thuocnamholybavi.vn/ và https://luongylysinhphuc.vn/
Youtube: https://www.youtube.com/@luongylysinhphuc
#HoptacxathuocnamhoLyBaVi #LySinhPhuc #Thuocnamgiatruyen #LyThiNu
