Trong những ngày Tết, các loại hạt như hạt dưa, hạt bí, hướng dương, hạnh nhân, óc chó… gần như nhà nào cũng có để tiếp khách và ăn vặt. Tuy nhiên, ít người biết rằng nếu bảo quản không đúng cách, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nồm ẩm, những món ăn tưởng chừng vô hại này lại có thể trở thành nguồn nguy cơ gây ung thư gan.
Các loại hạt: Bổ dưỡng nhưng giàu năng lượng
Các loại hạt chứa nhiều đạm thực vật, chất béo tốt (omega-3), vitamin và chất xơ, có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng với lượng hợp lý.
Tuy nhiên, hạt cũng là thực phẩm giàu năng lượng. Trung bình, 100g hạt cung cấp khoảng 500–600 kcal. Việc ăn quá nhiều trong thời gian ngắn, đặc biệt dịp Tết, có thể dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân và béo phì.
Thực tế lâm sàng cho thấy, không ít người dù hạn chế tinh bột và thịt cá nhưng vẫn khó kiểm soát cân nặng vì ăn quá nhiều các loại hạt mà không nhận ra.
Nguy cơ tiềm ẩn từ hạt bị mốc
Không chỉ vấn đề năng lượng, các loại hạt còn tiềm ẩn rủi ro lớn nếu bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản. Thời tiết miền Bắc dịp Tết thường ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển.
Một trong những mối nguy hiểm lớn nhất từ thực phẩm mốc là độc tố aflatoxin – loại độc tố do nấm Aspergillus sinh ra. Aflatoxin có thể xuất hiện trong nhiều thực phẩm quen thuộc như:
- Lạc, ngô, gạo, đậu tương
- Hạt hướng dương, hạt bí
- Hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ
- Gia vị khô như tiêu đen, gừng khô
Các nghiên cứu cho thấy, aflatoxin có khả năng gây tổn thương gan nghiêm trọng, làm hỏng ADN tế bào và là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ung thư gan.
Aflatoxin nguy hiểm đến mức nào?
Việc ăn phải thực phẩm chứa aflatoxin với liều cao có thể gây ngộ độc cấp tính, dẫn đến suy gan, thậm chí đe dọa tính mạng. Nguy hiểm hơn, việc tiếp xúc với aflatoxin liều thấp nhưng kéo dài có thể âm thầm làm tăng nguy cơ ung thư gan trong nhiều năm.
Đáng lo ngại là độc tố này không phải lúc nào cũng dễ nhận biết bằng mắt thường, đặc biệt khi hạt chỉ mới chớm mốc hoặc bị nhiễm độc từ bên trong.
Cách sử dụng và bảo quản hạt an toàn ngày Tết
Để hạn chế rủi ro cho sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo:
- Chỉ ăn các loại hạt với lượng vừa phải, không nên ăn liên tục trong ngày
- Mua sản phẩm từ thương hiệu uy tín, nguồn gốc rõ ràng
- Bảo quản hạt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm
- Loại bỏ ngay những hạt có dấu hiệu bất thường như mùi hắc, màu lạ, bên trong bị thâm đen
- Nếu trong ngày đã ăn nhiều hạt, cần giảm bớt các thực phẩm giàu đạm và chất béo khác để cân đối dinh dưỡng
Các loại hạt là món ăn quen thuộc, tiện lợi và giàu dinh dưỡng trong dịp Tết. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách hoặc sử dụng quá nhiều, chúng có thể trở thành mối nguy âm thầm cho gan và sức khỏe tổng thể.
Ăn đúng – bảo quản đúng – lựa chọn kỹ càng chính là cách đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe cả gia đình trong những ngày đầu năm.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Hotline: 0358 828 604 – 0943.227.581
Website: https://thuocnamholybavi.vn/ và https://luongylysinhphuc.vn/
Youtube: https://www.youtube.com/@luongylysinhphuc
#HoptacxathuocnamhoLyBaVi #LySinhPhuc #Thuocnamgiatruyen #LyThiNu
